Компания "ФХ Парола"
Обязанности: Обеспечение стабильного выпуска качественной рыбной продукции и выполнение планов переработки форели в рамках регламентов ЕАЭС и требований заказчиков. Фокус на максимизацию выхода готового продукта из сырья, строгое соблюдение технологических режимов и контроль санитарной безопасности производства для исключения брака и рекламаций.
- Стратегическое управление производством:
- Общее планирование объемов переработки на основе планов продаж и графиков подъема форели.
- Контроль исполнения производственного плана мастером смены, координация взаимодействия между участками.
- Оптимизация производственных потоков для повышения общей эффективности цеха.
- Технологический надзор и аналитика выходов:
- Контроль нормативов: Проверка отчетности мастера по коэффициентам выхода продукции. Анализ причин отклонений от норм выхода.
- Утверждение и контроль соблюдения технологических карт (посол, копчение, вакуумация).
- Внедрение мероприятий по сокращению технологических потерь и снижению себестоимости переработки.
- Обеспечение безопасности и системный контроль (ТР ТС):
- Общий контроль соблюдения системы ХАССП и санитарного режима на предприятии.
- Организация системного мониторинга качества: контроль за отсутствием в продукции запрещенных веществ и соблюдением микробиологических показателей согласно ТР ЕАЭС 040/2016.
- Взаимодействие с ветеринарными службами и контролирующими органами (подготовка к аттестации цеха, проверкам).
- Учет, отчетность и автоматизация:
- Контроль полноты и своевременности внесения данных в 1С и систему «Меркурий» (анализ корректности списания сырья и выпуска продукции).
- Анализ производственных затрат (энергоресурсы, расходные материалы, специи) и работа над их оптимизацией.
- Подготовка ежемесячных отчетов для руководства по KPI производства.
- Техническое и инфраструктурное развитие:
- Формирование заданий на техническое обслуживание и модернизацию оборудования.
- Участие в выборе и запуске новых производственных линий.
Требования:
- Образование:
- Высшее профильное (Технология рыбы и рыбных продуктов / Пищевая инженерия).
- Дополнительное образование в области менеджмента или экономики производства будет преимуществом.
- Профессиональный опыт:
- Релевантный опыт работы на рыбоперерабатывающих предприятиях от 3 лет (желательно с форелью или лососевыми).
- Опыт работы в должности Начальника производства / Главного технолога / Заместителя директора по производству от 3 лет.
- Успешный опыт прохождения проверок Россельхознадзора и аудитов торговых сетей.
- Знания и навыки:
- Глубокое знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011, ТР ЕАЭС 040/2016, принципы ХАССП.
- Экспертиза в технологии: Понимание процессов дефростации, разделки, посола, холодного/горячего копчения и упаковки.
- Экономическая грамотность: Умение работать с материальным балансом, знание нормативов выходов и способов их оптимизации.
- Цифровые компетенции: Свободное владение 1С и понимание алгоритмов ФГИС «Меркурий».
- Аналитический склад ума: Способность видеть за цифрами отчетов реальные процессы в цеху.
- Высокий уровень ответственности: Нетерпимость к нарушениям санитарных норм и технологий.
- Управленческая дистанция: Умение эффективно контролировать работу мастеров и требовать соблюдения регламентов.
- Стрессоустойчивость: Готовность к принятию решений в условиях работы со скоропортящимся сырьем.
Условия:
- Заработная плата: 100000 руб. на руки. Испытательный срок 3 месяца.
- Прозрачная система премирования, привязанная к выполнению плана производства, соблюдению норм выхода продукции и отсутствию рекламаций по качеству.
- График работы: 5/2 с 09:00 до 18:00.
- Официальное трудоустройство согласно ТК РФ, оплачиваемый отпуск и больничный.
- Для иногородних кандидатов: компенсация аренды жилья или предоставление комфортабельного проживания на территории/вблизи предприятия.
- Компенсация расходов на переезд.
- Предоставление мобильной связи и спецодежды.
- Льготное питание на территории предприятия.
- Возможность приобретения продукции компании по корпоративным ценам.
- Возможность реализации масштабных проектов (модернизация цеха, запуск новых линий).
- Обучение и повышение квалификации за счет компании (курсы по ХАССП, работе в новых версиях 1С и т.д.).